La Citronnelle de Java, grande herbe vivace poussant en touffes fournies, possède de nombreuses feuilles raides, coupantes et linéaires de 30 centimètres à 1 mètre de long qui partent d’un rhizome.

Issu d’un croisement entre le Pamplemoussier et l’Oranger doux, cet arbre donne un fruit à la peau jaune ou rosée. Le Grapefruit, souvent appelé à tort « Pamplemousse », est un fruit dont la présence sur les marchés occidentaux est relativement récente. Il est principalement utilisé en cuisine, notamment dans les salades de fruits ou en version confite. Son huile essentielle, d’un ton jaune verdâtre, dégage un parfum d’agrume frais, très proche de celui du fruit fraîchement coupé.